     
Kasvisten grillaus á la Pirjo ToikkanenSuomalaiset ovat innokkaita grillaajia. Monesti saattaa kuitenkin unohtua, että kasvikset ja perunat kuuluvat grilliritilälle siinä missä liha ja kalakin. Grilliateria maistuu herkulliselta ja pysyy ravitsemuksellisesti hyvänä, kun grillattavaksi varataan myös kasviksia ja kootaan kasviksista lisäksi raikkaita salaatteja. Kesäaikaan kasvisvalikoimat ovat monipuolisia ja laatu on hyvää. Nauti kasviksia sekä kylminä että kuumina, niin raakoina kuin kypsinäkin.Tapoja kasvisten grillaamiseen on monia. Voit grillata kasviksia: - joko sellaisinaan raakoina tai esikeitettyinä tai kypsinä (esim. tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita) - puu- tai metallivartaisiin pujotettuina - cocktailtikkuihin kiinnitettyinä tai halsteriin ladottuina - folionyytteihin pakattuina. Tomaatit Tomaattien grillaus sujuu yksinkertaisen helposti, kun halkaiset tomaatit grilliin tai pujotat grillattavat kirsikkatomaatit vartaisiin. Tai toimi näin: • Halkaise tomaatit poikittain terävällä veitsellä. Lisää leikkauspinnoille kevyesti suolaa ja mustapippuria. • Hienonna muutamia valkosipulinkynsiä ja kuumenna valkosipuli öljytilkassa ruskistamatta. • Grillaa tomaatinpuolikkaita ensin leikkauspinta alaspäin 3 - 5 minuuttia. Voit käyttää alla öljyttyä grillausritilää, rei'itettyä folioalustaa tai vain alumiinifoliota öljyllä sipaistuna. • Käännä tomaatit leikkauspinta ylöspäin. Lusikoi päälle valkosipuliöljyä. Jatka grillausta toiset 3 - 5 minuuttia. • Nosta tomaatit tarjolle leveän lastan avulla. Ripota pinnalle raastettua parmesaanijuustoa ja tuoretta timjamia. Pienet luumu- ja kirsikkatomaatit on kätevää grillata kokonaisina. Pyöräytä niille kulhossa valkosipuliöljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Pujota tomaatit vartaisiin. Kääntele vartaita välillä grillauspihdeillä. Anna paahtua 6 - 8 minuuttia. Nosta tomaattivartaat tarjolle ja valele päälle loppu valkosipuliöljystä. Täydennä halutessasi tuoreella yrtillä ja parmesaaniraasteella. Vihanneshöystö Varhaisperunat ja varhaisvihannekset: Perunat on esikeitettävä ennen grillausta, esim. uusia perunoita voit keittää ensin 5 min. Tai grillaa edelliseltä aterialta jääneitä kypsiä perunoita. Pujota esikeitetyt tai kypsennetyt perunat vartaisiin, sivele yrttiöljyllä, joka valmistuu lisäämällä rypsiöljyyn vaikkapa valkosipulia ja timjamia sekä suolaa ja pippuria. Grillausajaksi riittää viitisen minuuttia. Voit latoa perunoita folionyytteihin esim. puolikkaina. Lisää pakettiin mukaan mielellään muitakin kasviksia: tomaatti tuo mehevyyttä, paprika on hyvää kuumennettuna. Sipulia kannattaa aina lisätä, samoin ruohosipulia, tilliä tai persiljaa. Kokeile joskus vaihteeksi salviaa tai minttua. Nyyttiin voit kääräistä mukaan esikeitettyä tai tähteeksi jäänyttä kypsää kukkakaalia, parsakaalia, porkkanaa tai muita juureksia. Myös varhaiskaali tai kiinankaali ovat loistavia grillinyyttien aineksia. Mehevöitteeksi voit nostaa tuorejuustonokareita tai lorauttaa tilkan valkoviiniä. Sienet Herkkusienet sopivat mainiosti grillattaviksi. Käytä vaihdellen erilaisia herkkusieniä: valkoisia ja ruskeita ja eri kokoja. Isoja portobellojakin kannattaa suosia, koska ne voi hyvin täyttää vaikka yrttituorejuustolla. Suomalaisten kesähitti ovat olleet jo pitkään pekoniin kääräistyt ja tuore- tai sinihomejuustolla täytetyt herkkusienet. Huom. Myös maustepaprikat eli chilit voi täyttää tuorejuustolla ja kietaista pekoniin! Maissi Maissintähkät, joita voi hankkia joko esikeitettyinä tai raakoina, käyvät grillattaviksi hyvin. Kotimaiset, makeat maissintähkät, sitten kun niitä loppukesällä saa, kannattaa grillata tuoreina ilman esikeittämistä. Parsa Parsa sopii hyvin grillattavaksi, vihreä ihan sellaisenaan tuoreena, esikypsennä valkoista noin 5 min. Parsat on kätevää grillata halsterissa, koska siinä ne pysyvät ikään kuin levynä ja ne on helppo kääntää. Varhaiskaali Varhaiskaalin lohkot ovat herkullisia grillattuina. Kääräise kaalilohkot öljyllä siveltyyn folioon ja lisää mukaan tuoreyrttiä. Sipulit Sipulit grillataan kokonaisina vartaissa, isoimmat puolikkaina. Nippusipuleihin voit jättää vähän vartta mukaan ja pujottaa vartaisiin vuorotellen sipulia, kirsikkatomaatteja ja paprikalohkoja. Näin grillaat paprikat Kun grilli hehkuu riittävän kuumana, nosta erivärisiä paprikoita kokonaisina ritilälle ja paahda niitä joka puolelta yhteensä 4 - 6 minuutin ajan grillauspihdeillä käännellen. Pintaan kuuluu tulla kauttaaltaan tummia täpliä. Nosta kuumat paprikat hautumaan kulhoon tai vuokaan tiiviisti tuorekelmulla peitettyinä niin, että höyry pehmittää paprikoiden kuoria. Vajaan puolen tunnin kuluttua paprikat on helppo kuoria vetämällä kuorta liuskoina tai raaputtamalla juuresveitsen avulla. Leikkaa samalla kannat pois ja avaa paprikat, jolloin voit poistaa siemenet ja valkoiset sisäseinämät. Asettele grillatut ja kuoritut, punaiset, keltaiset ja vihreät paprikat vuorotellen puolikkaina tai neljään osaan leikattuina tarjoiluastiaan. Sekoita päälle kastike öljystä, balsamietikasta ja sitruunamehusta. Käytä mausteeksi suolaa, pippuria, valkosipulia ja runsaasti persiljaa tai basilikaa. Huom. Paahdetut paprikat on myös helppo soseuttaa ja maustaa kastikkeeksi. Paahdetut paprikat Maustepaprikat, chilit Paprikoiden tapaan voit grillata myös maustepaprikoita, esimerkiksi tuoreita chilipaprikoita. Valitse melko kookkaita yksilöitä ja pistele ne toisiinsa kiinni puutikkuun, etteivät ne pääse tipahtamaan ritilöiden välistä. Suomalaiset rakastavat grillata herkkusieniä juustolla täytettyinä ja pekoniin kietaistuina. Aivan samaan tapaan voi täyttää sinihome- tai tuorejuustolla maustepaprikoitakin, kietaista ympärille pekonia ja grillata vaikkapa pihvien lisäkkeeksi. Munakoiso ja kesäkurpitsa Munakoiso ja kesäkurpitsa viipaloidaan grilliin tukeviksi, noin puolen sentin tai sentin paksuisiksi paloiksi. Voit marinoida ne ensin kastikkeessa, jonka voit sekoittaa balsamietikasta ja öljystä ja maustaa valkosipulilla, pippurilla ja yrteillä. Grillaa molemmin puolin muutama minuutti. Hedelmät Hedelmät esim. tuore ananas ja omenat maistuvat grillattuina hyviltä niin pääruoan lisäkkeenä kuin jälkiruoaksikin. Kasvisten grillaamisessa maltti on valttia. Grillataan lempeästi, ei polttaen. Muista, että kasviksia on kätevää kypsentää ulkona myös muurinpohjapannulla. Ihania kesän kasvismakuja toivottaa Rouva Kasvis, Pirjo Toikkanen! pirjo.toikkanen@kasvikset.fi Lähde: www.kasvikset.fi Nyt on aika tehdä etikkasäilykkeitä !
Etikkasäilönnässä tuotteiden säilyminen perustuu etikan happamuuteen sekä sokeriin. Vaihtelua ja lisäaromia saadaan erilaisista mausteista, kuten pippurit, neilikka, inkivääri, kaneli, tilli, laakerinlehti, piparjuuri ja viinimarjanlehdet. Etikkasäilykkeitä tehdessä tulee käyttää teräs- tai emalikattilaa. Koska etikka syövyttää metallikansia, peitä tölkki ensin muovikelmulla tai käytä muovitettuja kansia. ¨ Etikkapunajuuret2 kg punajuuria1 ½ l vettä suolaa Mausteliemi: 6 dl vettä 4 dl väkiviinaetikkaa 3 dl sokeria 2 tl suolaa 10 valkopippuria 15 neilikkaa 1 kanelitanko piparjuurilastuja Keitä pestyt punajuuret miedosti suolatussa vedessä kypsiksi. (Jotta punajuuren hieno väri ei liukenisi keitinveteen, kanta, juuri ja kuori poistetaan vasta keittämisen jälkeen.) Kuori punajuuret ja lado puhtaisiin tölkkeihin kokonaisina tai viipaleina. Keitä vettä, sokeria ja mausteita noin 5 minuuttia. Lisää etikka ja kiehauta vielä. Kaada kuuma liemi siivilän läpi punajuurien päälle. Anna jäähtyä ja vie kylmään. Viipalekurkut1 kg avomaan kurkkujapiparjuurilastuja mustaherukanlehtiä tillin kukintoja Mausteliemi: 6 dl vettä 2,5 dl väkiviinaetikkaa 1 ½ dl sokeria 2 rkl suolaa 1 tl kokonaisia valkopippureita 1 tl sinapinsiemeniä ½ - 1 tl kokonaisia neilikoita Pese kurkut ja viipaloi ne. Lado kurkkuviipaleet, piparjuurilastut, mustaherukanlehdet ja tillin kukinnot kerroksittain puhtaisiin tölkkeihin. Kiehauta mausteliemi ja kaada liemi kurkkujen päälle. Anna jäähtyä ja vie kylmään. Saa maustua vähintään viikon jääkaapissa. Hunajaiset sipulit1 kg pieniä sipuleitavettä nippu tuoretta oreganoa Liemi: 2 dl väkiviinaetikkaa 5 dl vettä 1 dl hunajaa 1 tl kokonaisia valkopippureita Kasta sipulit kuumaan veteen ja kuori ne, leikkaa suuret sipulit lohkoiksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää sipulit. Keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lado sipulit vuorotellen oreganon oksien kanssa lasitölkkeihin. Kaada liemi päälle ja sulje tölkit. Anna jäähtyä ja säilytä kylmässä. (Teksti: www.kasvikset.fi) Taas sitä saa - elokuun puolesta välistä alkaen |
|
Pirkkatorilla on myytävänä ympäri vuoden maanantaisin paria kesäkuukautta lukuunottamatta tuotetta jota vieraspaikkakuntalainen saattaa pysähtyä hetkeksi tuijottamaan...
Tämä kummajainen on vanha länsisuomalainen perinneruoka: laukkamakkara.
Jos haluat kokeilla tätä herkkua, tässä ohje:
Perunalaukkamakkara on vanha länsisuomalainen perinneruoka. Tuotteen rasvapitoisuus on alhainen, 12 %. Perunalaukkamakkara ei sisällä lisäaineita, joten se on myös laktoositon ja gluteeniton. Suolapitoisuus on alhainen, 0,8 %, joten terveydelle haitallista natriumia Perniön perunalaukkamakkarassa on ainoastaan 0,3 g / 100g tuotetta.
Laita laukkamakkara uuniin joko kokonaisena tai massana. Paistolämpötila on n. 150 – 170 astetta. Paistoaika 40 – 50 minuuttia Kastikkeen saat laittamalla rasvaista sianlihaa vuoan pohjalle. Makkaran ja lihan kypsyttyä suurusta ja mausta makusi mukaan. Uunissa kokonainen laukkamakkara voi hajota, voit pistellä pieniä reikiä ennen uuniin laittoa.
Tarjoa esim. punajuurisalaatin, etikkakurkun tai puolukan kera.
Pirkkatorilla maanantaisin myytävän perunalaukkamakkaran valmistaa Perniön Liha Oy Salossa perinteisen reseptin mukaan
PIZZERIASTA PIHVIÄ
|
Halikontie2:ssa, samassa rakennuksessa, kun Pirkkatori, toimii ravintola Halikon Pizzamestarit.
Ravintola on avoinna
Ma-To 10-22
Pe 10-23
La 11-23 ja
Su 12-22
Laajan pizzavalikoiman lisäksi löytyy useita kebab-annosvaihtoehtoja sekä pihviannoksia.
Käy tutustumassa!
Meillä on asiakasystävälliset aukioloajat kautta vuoden:
Maanantaista lauantaihin klo 7 - 21 ja sunnuntaisin 10 - 21 TERVETULOA !
 Klikkaa kuva isommaksi! |
K-Market Pirkkatori Halikontie 2 24800 Halikko p. 02 - 7371 666 , fax 02 - 7371 667 sähköposti: timo.vormisto@k-market.com
Edelliselle sivulle!
K-MARKET PIRKKATORI Halikko p.02-7371666
Palautetta sivuista voi lähettää sivujen ylläpitäjälle pauli.lahtinen@gmail.com